食盐作为最重要的调味品之一，并非只是根据原盐的不同，简单区分为海盐、湖盐和井盐；也并非只是依据是否加碘，简单区分为碘盐和非碘盐。以美国和加拿大为例，盐产品用途分可以分为食盐、调味盐、软水盐、畜牧盐、化雪盐和工业盐六大类。其中食盐和调味盐中有营养盐、佐料盐、健康盐、蒜味盐等数百种产品。而日本作为食盐品种最多的国家，品类超过2000种，仅调味盐就超过200种。国外食盐从原盐、碘剂、添加剂及与食品融合四个方面出发开发产品，品类极为丰富，差异性非常强。
    表1：日本食盐品种及价格比较

    台湾的食盐不仅仅被赋予了调味品属性，还开发了被赋予五行吉祥象征的产品。绿茶彩味属木，象征事业顺利，鸿图大展；洛神彩味属火，象征增强人际，广开业务；芒果彩味属土，象征财源广进，招纳偏财；鲜柠彩味属金，象征大吉大利，趋吉避邪；紫菜彩味属水，象征消除秽气，强化磁场。
    表2：台盐五行彩味介绍