百胜餐饮集团(Yum! Brands Inc. ,YUM)正在改革其中国肯德基连锁店业务。该公司在中国市场一直备受食品安全问题困扰，目前正试图扭转其中国业务的局面。
百胜餐饮集团肯德基中国业务新任总裁Joey Wat周四告诉投资者称，由于中国大城市的消费者相比中小城市的消费者拥有更高的收入和不同的食物喜好，肯德基将在菜单和定价方面赋予中国本地市场更多自主权。
Wat表示，公司希望为客户提供更好的服务。
最近两年百胜餐饮集团一直被食品安全问题所困扰。2012年年底，中国媒体报道称，一家肯德基供应商一直在使用生长激素和抗生素促使肉鸡长得更快。百胜餐饮集团对自己的安全措施进行了辩护，但该指控仍迅速在互联网上传播，导致肯德基销售额在一年多的时间里持续承压，担心的消费者要么选择在家就餐要么转向了其他餐馆。
百胜餐饮集团曾表示，2014年将是肯德基在中国市场的复苏之年。在展开一场广告宣传攻势向消费者作出食品安全承诺并推出新的菜品后，今年上半年肯德基的销售额有所改善。但中国媒体7月份报道称，一家上海供应商故意将过期肉销售给百胜餐饮集团以及中国其他的快餐连锁店，肯德基的销售额因此开始再度下滑。
百胜周二称，目前预计中国今年的同店销售额将下降4%-7%，拖累整个公司的每股收益增速也降至4%-7%。10月份时，百胜将每股收益增速预期下调至6%-10%，之前预期的是至少20%。
百胜周四公布，11月份中国同店销售额或下跌了15%，12月份同店销售额预计将较11月略有改善。
Wat说，百胜正寻求重拾三年前实现的餐饮业平均销售水平，当时肯德基在中国的年均销售额达到了170万美元。自那之后，该数据下降至了135万美元。
Wat说，公司认为首要任务是提升销售额。
她说，百胜正计划更新菜单，推出优质咖啡等新品。肯德基也打算聘请更多中国名人来拍广告，并在店里提供免费Wi-Fi服务、重整儿童套餐等等。

2014.12.12 华尔街日报（中文）