在温度持续零度以下的寒冷天气，芝加哥郊外一栋无窗的仓库里，名为Green Sense的农场终年种植着绿色蔬菜和植物。他们将这些免于昆虫、疾病和严寒所害的蔬菜卖给包括全食超市（Whole Foods）在内的杂货商和某些当地餐馆。在高度可媲美古塔的室内，Green Sense用无土栽培的方式种植着农作物（他们使用椰子壳）；30英尺（约9.1米）高的天花板下，成排的农作物堆积着，农场精确控制着室内的二氧化碳浓度、水、灯光和湿度。

“产量最高的时候，我们一年能产出300至400万磅农作物，”Green Sense农场董事兼创始人罗伯特·科兰杰洛（Robert Colangelo）说。按照目前3万平方英尺的种植面积，Green Sense生产的农作物可供应给方圆100英里内的2000万人。

Green Sense的成功再一次标志着垂直都市农场开始大规模流行。在马萨诸塞州的坎布里奇，麻省理工媒体实验室正研发着名为City Farm的开源种植技术；而在日本，距离2011年核事故爆发的福岛60英里处的地方，在一个前身为硅片生产地的设施内，富士通（Fujitsu）设立了一个小农场，每天生产出3000棵生菜，价格卖到其他生菜的3倍。

种植者说他们想用一种可持续的新方式种植营养食物，作为田地以及温室的补充。他们相信，此种植技巧将改革拥挤都市、严寒冬季和贫困地区的耕种状况。而且，据种植者所补充的，他们的农作物已经有销路，因为是当地所产，可全年供应，而且100%天然原始。

“相比之下，田野里有害虫、动物和霉菌，天气状况更是无法掌控，太阳有时会露脸，有时却不会，”科兰杰洛说，“所以，我们将垂直种植看作农业的未来。”

迦勒·哈帕（Galeb Haper）创办的City Farm（麻省理工实验室）

两个愿景

因为City Farm由麻省理工资助，哈帕（Harper）自认处于一个独特的位置，那就是开放技术的源码，快速研发出原型产品，并广泛将技术传播开来。

目前，他正与迪拜、阿克拉、瓜达拉哈拉和底特律的大学和ZF合作开发垂直种植实验室，于今年1月份开始创办。他希望以技术换回当地“食谱”。

“我们可以对不同事物进行优化，”他说，“像能源和水的利用一样，我们的技术在于将运算的力量运用于食物生产。农业已有悠久历史，但直至不久前，我们才能够量化诸多事物的生产。”

而根据哈帕透露，City Farm正尝试成为垂直都市农场界的Linux。

“我们正研发一个向全世界开放的操作系统，”他说，“这将使我们更快地扩大规模。”

若City Farm想成为Linux，那Green Sense则很乐意成为垂直都市农场种植的Windows。“我们的首要目标是盈利，”科兰杰洛说，“我们的目的不是解决世界饥饿问题，而是想成为商业可行的农场。”

诚然，Green Sense想种植营养食物，而且是以一种可持续、可盈利的方式。另外，它还想扮酷。

“我们想促进农业生产，想充满创新性，就像特斯拉（Tesla）对电动车的改革一样，”他说。

然而，在没有阳光甚至没有土壤，全然远离自然因素的无菌环境下种植农作物，是否会有健康方面的问题？

“你会以为，没有阳光的照射，食物不可能会有营养。但实际上，植物仅吸收10%的光照，我们完全可以在实验室里创造此环境，”哈帕说，“在自然光和LED灯光下生长的植物，绝对不存在营养方面的差异。”

科兰杰洛更进一步提出，他的农作物比传统方式种植的要好。

“任何走进Green Sense的人都会发现农场有多么干净，”他说，“当他们从架子上拿蔬菜品尝时，更能直接看到蔬菜的生产环境。”

然而，仍有人对健康和成本方面抱有怀疑。

“我担忧包括光照、水和营养物方面的能源消耗，”纽约大学营养教授兼《Food Politics and What to Eat》一书作者马里昂·奈斯德（Marion Nestle）说，“我还担心人工系统无法复制土壤中的营养物。由此还可能引出味道问题，因为土壤会影响味道。”

http://v.youku.com/v_show/id_XODY0OTk5MTI0.html  Philips City Farming

不过，斯奈德也说此种植方式可能会在都市世界占有一席之地。

“若你住在城市，压根接触不到土壤，那这确实是可以考虑的替代方式，”她说。

“问题确实存在，”国际照明和技术公司飞利浦都市农业部门全球总裁格斯·范德·菲尔茨（Gus van der Feltz）说，“不用阳光或土壤，农作物会欠缺什么？重要之处在于为植物提供适当的环境和营养物，我们正努力解决这一点。”（过去七年多来，飞利浦致力于研发适合垂直都市农耕的高效LED灯。包括Green Sense在内的诸多垂直农场已经成功使用他们的照明产品。）

至于能量方面的权衡，Green Sense创始人科兰杰洛说很难在垂直农业和传统农业之间作比较。

“老实说，从未有人做过这方面的成本分析，”他说。

传统农业的能源消耗包括发动拖拉机及其他设备，而室内种植的垂直农场则无需担心这一点，科兰杰洛说。

“另外，糟糕的天气状况还可能让你损失所有农作物，”他说，“垂直农场没有这方面的忧虑。”

垂直农场一个主要成本就是照明。科兰杰洛承认LED灯是Green Sense的主要支出项，但尽管价格昂贵，LED灯易于维护，而且能提供极好的长期价值。

另外，垂直农业还存在局限性。比如，需要较大空间的植物就无法种植，如番茄或谷物。但垂直农场虽不是解决饥饿的万灵药，为当地提供更多绿色植物却可促进公众健康：众所周知，深色绿叶蔬菜（与美国人所喜欢的玉米和土豆不同）能降低患上心血管疾病的几率。垂直种植技术开源支持者和大企业之间的竞争，或许能尽快帮我们到达彼岸喔！

2015.1.5 快公司中文网