五豆五脏关系图----五色对五脏的滋养





在中医养生理论中，根据五行（木、火、土、金、水）学说，把自然界五味（酸、苦、甘、辛、咸）、五色（绿、红、黄、白、黑）与众多的事物属性联系起来。说明人与大自然的关联。 人生活在天地之间，自然环境之中，是整个物质世界的一个组成部分，应和大自然融为一体，自然界的植物五颜六色，接受阳光雨露的滋润生长，为万物之灵的人提供了食物来源。人体五脏与大自然的五色有着密切的关联。


“日食五色”，这一营养概念在注重营养均衡的今天被广为引用；知名快餐连锁巨头麦氏不久前推出了“日食五色”手卷；风靡全球的知名保健品牌安氏也积极向市民宣传“五色概念”；各类主流媒体同样不断向老百姓传递“五色健康”，都对“五色”这一主题众说纷纭。





　　“五色”是什么？即为青、红、黄、白、黑。《黄帝内经》认为：人体五脏为一身营养之根本，五脏如同人体营养的发动机，要想身体好就要吃能营养五脏的五色食物；但是，如何才能在纷杂的食物中选出从根本上营养五脏的食物？《本草纲目》云：豆有五色，各养五脏；豆是自然界中生命力至强的植物食材，极具生机能量；五色豆之精华对应滋养人体五脏，绿豆益肝、红豆养心、黄豆健脾、白芸豆润肺、黑豆补肾。
　　然而，五豆性味相异，若分量拿捏不准，搭配不合理，营养价值便大打折扣。名医扁鹊的《五豆饮》，证明了豆类需要搭配食用才会调理身体。现代营养学同样证明，每天坚持食用特定配比配制的豆类，只要两周，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，加速排除体内毒素，摆脱便秘烦恼。


1.五色食物养五脏
①绿色养肝
常见绿色食物——绿豆、菠菜（最养肝的菜）、西兰花、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、莴笋、白菜、荠菜（长沙话叫：地菜子，有清火降压作用）、油菜、四季豆、豆角、空心菜（长沙话叫雍菜、四声音）、木耳菜、绿苋菜、萝卜茵、青菜、苦瓜（最去心火，能分泌胰岛素）水果等。



②红色补心
常见红色食物——红豆 红薯、胡萝卜(最保护眼睛的蔬菜，健脾、保肝）红辣椒、红枣、番茄、山楂、香椿、草莓等



③黄色益脾胃
常见黄色食物——黄豆、牛蒡（最善清理脾胃火，可以加红白萝卜一起炖骨头汤喝）、脚板薯（最善治疗口腔溃疡的极好食物），薏米、（性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药）韭黄、南瓜（产生胰岛素，治疗消渴症），苹果、蛋黄、粟米、玉米等。



④白色润肺
常见白色食品——白豆、冬瓜、梨、白萝卜、银耳、藕、百合、茭白、莲藕、米面、豆腐、花菜、竹笋、淮山、凉薯等。



⑤黑色补肾
常见黑色食物——黑豆 黑米、黑芝麻、黑木耳、核桃（不是黑色，但是是补肾的食物）、紫菜、海带（也是润肺食物 。



2.五色对五脏的滋养
《黄帝内经》中说：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺，黑色补肾。以大家常吃的绿豆、红豆、黄豆、白豆、黑豆为例：
五豆的功用
《本草纲目》指出：豆有五色，各养五脏。
青养肝——多吃绿豆
中医认为绿豆益肝，清热、降脂、排毒！调治脾胃克化之功能，为食中佳品，济世长谷！每日饮用相当于给胃肠做排毒SPA！
红滋心——多吃红豆
李时珍赞为心之谷。中医认为红豆补血、养心、利尿、化瘀、增进心脏活动、抗疲劳之功能；现代医学研究，红豆中三萜皂苷、铁，能保护心脑血管，抗血管老化！
白润肺——多吃白豆
中医认为白芸豆润肺补气、滋阴、肺主皮毛，久食白芸豆润肺滑肤，温中散寒！此外白芸豆丰富的维C，可增强抵抗力！
黄益脾——多吃黄豆
有植物肉、绿色乳牛的美誉。中医认为黄豆健脾，益气、增进食物的消化、促进营养的吸收；此外黄豆富含丰富的卵磷脂，久食可提高记忆力
黒补肾——多吃黒豆
为“肾之谷”，《本草纲目拾遗》记载：“黑豆益精补髓，强壮精力。男性久食可预防前列腺老化，女性多食能保养卵巢”。黑豆中蛋白含量相当丰富，18种氨基酸和19种油酸，有降低血中胆固醇的作用。