书名：茶路天涯：台湾茶第一堂课

　　作者：陈焕堂 林世煜

　　出版社：华中科技大学出版社

　　内容简介:

　　高山茶真的是台湾茶正统吗？

　　这么多种铁观音，到底哪种才是正宗？

　　什么叫头水、二水？各有什么好坏？

　　什么品种的茶叶应该何时采收，什么制法才能做出最合宜的好茶？

　　作者简介：

　　陈焕堂

　　1952年生于台湾南投名间乡茶农世家，1980年在茶叶改良场受训，师从吴振铎先生。1983年获《中华民国茶艺协会》甲等评查师资格。曾花十年时间遍访台湾茶山，也在各地社区大学讲学；是全方位的茶人，也是最了解台茶门道的专家。台南安平人，1953年生于“开台第一街”——延平街，曾任职于《八十年代》《深耕》杂志。著有《都是为她》《在异乡发现台湾》等书，其余作品散见各期刊杂志。

　　书摘正文：

　　推荐序──

　　一个血液里都是茶的人

　　认识焕堂大约有二十几年了。从开始种高山茶，他的老师吴 振铎教授就给了我们多方指导。20 世纪 80 年代正是冻顶茶挂帅 的时候，一次观摩的机缘触动了我们种高山茶的想法。开始种植 之后，吴教授更指导我们应善加利用茶菁先天绝佳的自然条件， 制作较轻发酵、清香型的茶，以和市场上的冻顶式乌龙茶相区 别。事实证明，这个建议对往后的高山茶发展，影响是极其深远 的。当时身为吴教授高徒的焕堂也一路找到茶山来，个性敢说直 言的他，也从不吝于给我们批评指教。

　　基于茶学基础深厚，他对各个山头的茶性都了如指掌；对于 后辈提出的疑问，也总是能针对每泡茶来把脉，详细告知每一个 环节，在什么地方应该注意的每件事；他对大地自然谦卑，对茶 追求完美，总是能深入浅出，旁征博引地讲述茶的原理，要我们 顺着时节、气候、环境的变化和茶菁的特殊性来调整制茶的技术 与方法。偶尔，他也会寄一些他认为的好茶与我们分享，让我们 对茶有更进一步的认识与体会，有一个努力的方向与目标。基于 对茶的深厚情感，目前市场上的高山茶偏向绿茶化，他深以为忧 与不以为然。他坚持应适茶适性地做茶，让茶有多元性的展现， 而非一片的绿化。

　　这样一个身体的细胞里、血液里都是茶的人要出书，简直就是一场大输血。相信读了这本“茶林秘籍”，爱茶的人绝对会功 力倍增，获益良多的。

　　嘉义县梅山乡龙眼村资深茶农 林允发