豆芽菜添加了漂白剂

作用及影响

二氧化硫这种漂白剂可以防止蔬菜在烹调时，因为氧化酵素作用而产生的颜色变黑 (褐变)，但是如果吃了过量或长期食用，会对有过敏体质者的人出现气喘、过敏性肠胃炎

法规规定

食品卫生管理法规定生鲜蔬果不能使用

我们可以做的改善措施

1.找有信用之厂商购买

2.购买时，不要挑选太白的豆芽，如果不能确定购买的豆芽是否安全，购买回去应泡在冷水中至少60分钟，可以去除大部份的残留。

水产品(鱼和虾)检验含有抗生素

作用及影响

硝基呋喃类和氯霉素都是抗生素，如果人吃了抗生素会影响骨髓造血功能，导致贫血等疾病，经常食用也可能对细菌产生抗药性。长期下来，还会有致癌的可能性。

法规规定

欧洲及美国都是禁止使用，行政院农业委员会也在92年11月21日公告自93年6月1日起全面禁止使用。

我们可以做的改善措施

1.选购时优先考虑具有优良标志之产品。

2.选择有品牌且信誉良好厂商的产品，以确保自身权益。

豆干、面肠检验出含有双氧水

作用及影响

「过氧化氢（Hydrogen peroxide）」俗称「双氧水」，可做为食品杀菌剂，具有漂白、防腐效果、使食品有Q感等用途，一般常使用于鱼肉炼制品(鱼丸、鱼板、甜不辣及花枝丸)及豆类制品(豆腐、豆干、干丝、面肠)等食品。「过氧化氢」残留于食物中会造成头痛、恶心、呕吐。

法规规定

依食品添加物使用范围及用量标准规定：过氧化氢是可以使用的食品杀菌剂，但是严格禁止残留在食品中超过标准。

我们可以做的改善措施

1.购买时选用包装且标示完整之产品。

2.注意是否有不良气味及色泽是否异常，不要挑选太过于洁白的产品，颜色亮白、弹性好之豆制品极有可能添加「过氧化氢」。

3.贩卖场所是否低温保存贩卖

4.因为防腐剂大多为水溶性，烹调前可用清水浸泡40分钟，使其稀释，再将浸泡水丢弃，以减少防腐剂的残留量 。