简单的说：营业税，就是只要你营业，就要交税，哪怕你亏损严重；当然盈利丰厚也是同样的税率！而增值税，只对“增值”（简单理解为赚的那部分，而且要扣除各种成本）部分征税，对薄利的、亏本的，算下来税收就很少；但对盈利比较好，特别是暴利的税收就会增加——因为通常增值税率要比营业税率高很多！
而针对你所说这种“月销售额不超过2-3万元”的情况，基本就是免税的意思；以前的营业税没有了，增值税不到起征点！