山东济宁市金乡处于黄泛平原，历史上黄河多次泛滥改道，使得这里形成了独特的地形和土质。金乡全县耕地以潮土为主，土质疏松，易耕作，适于须根系作物生长。金乡种植大蒜的面积每年在70万亩左右，居全国之首，单产量和总产量均为全国最高，这里大蒜的价格足以拨动全国市场。