数学模型范围大了 如果是计量经济或统计方向的，可以看看统计学（多元统计），概率论，计量经济学和时间序列方面的。
软件这块可以考虑R SAS STATA等 这些各个专版都有下载
视频的话https://bbs.pinggu.org/bianlan.php?fid=5&catid=10这里是学科类的 在各个专版也有软件操作的视频汇总 你找下哈

可参考
书名：数学建模（原书第5版）
作者:吉奥丹诺　等著，叶其孝　等译
出版社:机械工业出版社
出版时间:2014年10月