综述
0 引言
01 背景
02 国际背景
03 中国情况
04 研究目标、方法及研究框架

1 中国的水果和蔬菜产业
11 生产和消费
12 国际贸易
13 单位价格
14 竞争力
15 与贫困的关系

2 正在显现的新型市场结构
21 传统的本地水果和蔬菜市场
22 工业化国家的市场
23 新兴的现代国内市场
24 协作式供应链的出现

3 中国水果和蔬菜食品安全现状
31 国内食品安全
32 在国外市场上的食品安全合格情况
33 食品安全控制体系
34 食品安全监督和检测能力
35 实行新的国家食品安全战略

4 食品安全与供应链的表现
41 供应链中小农户的参与
42 交通、物流和服务
43 协作式供应链系统中食品安全的管理能力
44 公共部门在食品安全管理方面的作用

5 提高食品安全和竞争力以及减贫的战略选择与建议
51 改进公共服务的组织和协调
52 公共部门在促进食品安全方面的作用
53 对私营部门能力建设的支持
54 对小农户农业的支持

附录

附录 1：中国的食品安全控制体系

附录2：中国出口水果和蔬菜的注册、监督、检验和检疫管理体系

附录3：食品安全控制的检测能力

附录4：对若干大葱供应链基于HACCP 的食品安全控制体系、能力及有效性的评价

附录5：日本的新鲜产品市场

附录6：日本厚生省开展的食品安全检验和检疫

附录7：日本农林水产省管理的进口植物检疫检验

附录8：图表