西北大学现代学院特色专业介绍_食品科学与工程_专业课程介绍_专业排名_就业方向

　　一、专业代码：081401

　　二、培养目标

　　本专业培养掌握食品贮运加工、食品工程设计及食品技术原理、企业经营管理等的基础理论和专业知识，能在食品、轻工、商贸、检疫等领域从事技术管理、品质控制、工程设计的技术人才。

　　三、培养要求

　　本专业学生主要学习食品科学与工程方面的基本理论、基础知识，受到应用基础和工程技术研究方面的科学思维和工程技术能力的训练，具有食品贮藏、加工和资源综合利用方面的基本能力，能在食品领域（如功能食品、绿色食品、有机食品）或与食品相关的领域（如生物工程）内从事技术管理、品质控制、工程设计等工作。

　　本专业毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

　　1、掌握微生物学、生物化学、食品工程原理、食品化学、食品营养与卫生学、食品技术原理的基本理论、基本知识；

　　2、掌握食品工程设计、食品试验优化设计、食品工艺学的基本知识；

　　3、掌握食品安全与质量控制和食品分析、检测的方法；

　　4、具备在食品安全科学与工程领域从事设计、研究、生产管理、新产品和新技术开发的基本能力；

　　5、熟悉国家关于食品或与食品领域有关的政策和法规；

　　6、了解当代食品工业的发展动态和应用前景，及国际食品领域的发展动向和新技术。

　　四、课程结构

　　主干课程：微生物学、生物化学、食品工程原理、食品化学、食品技术原理、谷物科学与工艺学原理、乳品化学与工艺学、果品蔬菜加工学、食品生物技术、食品营养与卫生学等。

　　主要专业实验：原料的预处理、食品加工、配方设计、食品成分分离、灭菌、成型等。

　　五、实践教学环节

　　实践教学环节包括国际教育、金工实习、认识实习、生产实习、课程设计、计算机应用及上机、食品工艺实验技术、毕业设计（论文）等。

　　六、学制及授予学位

　　学制：四年

　　授予学位：工学学士