我觉得有两个原因吧。
首先是服装这种产品随着科技不断进步，成本越来越低，那假设销售量不变，肯定是总额减少的。
但实际上服装的销售量也在下降，大概是因为人们的观念发生了转变，从以前的注重物质消费，变成了注重精神消费。其实所谓精神消费，说到底，就是服务业。
消费者去餐饮店消费，并不有多么在乎吃，而是享受店里的环境和服务，这也是最近几年服务业不断兴起的原因啊。
现在的消费者购买产品时，很大程度上是跟这种产品的服务相关联的，可以自己体会一下

个人感觉与收入增加后，引致个人消费沿着马斯洛需求曲线爬升

Though some economic theories link consumption / types of goods consumed to wealth level, it seems that "人们花在买衣服上的钱越来越少，这是为什么？" cannot be answered given the availability of the info stated.

It is given that "美国城市消费者的消费兴趣正从服装转向旅行和餐饮，服装店的销售额也随之下降。" The change in preferences (消费兴趣) in itself may have explained the phenomenon. It may be due to some structured / institutional change in preferences rather than economic reasons.

Perhaps it would be a good project / thesis / empirical work to explore the relationship

Though some economic theories link consumption / types of goods consumed to wealth level, it seems that "人们花在买衣服上的钱越来越少，这是为什么？" cannot be answered given the availability of the info stated.

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因为随着人们消费水平的提高，消费观不断的改变，人们逐渐变物质追求向精神追求的转变，并且越来愈多的人转向投资房地产和教育上来，因此我认为花在衣服上的钱就减少了

这个问题本身可以扩展一点来看，不仅仅局限在美国，我国一二线城市也开始慢慢呈现这样的特点，总体来看是因为社会发展带来的整体财富水平提高，满足温饱以后，按需求层次理论来说，一定是从物质需求向精神需求提升的，直至自我实现。简单从以下3个方面聊聊：
1、从经济理论角度来说，需求曲线是有边际效应，这一理论不仅适用于企业平衡产能，也适用于消费者需求发生转向，当拥有了大量的商品时，每单位本商品的增加带来的效应是递减的，衣服、快消这类商品满足了需求到达均衡点后，再增加对消费者而言带来的满足感是越来越小直至为0，但是，奢侈品和吉芬商品除外，因为这两类商品在商品的属性上又分别有品牌代表的自我实现效应的溢出和安全感效应的溢出；这个时候必然会带来消费的升级，需求从已满足的领域扩展到未满足的领域；
2、从现实的角度来说，现在已经不再是传统零售业务模式的时代了，随着技术和观念的发展，已经从“人无我有”“人有我优”，变成了“人优我细”，更加个性化和细分化，换句话说，传统零售吃生产-销售价差的日子将慢慢过去，能胜出的是细分领域的新零售，新零售的特点是“实物+无形价值溢价”，无形价值溢价包括服务，也包括诸如增值、身份象征、流动性溢价等等，这部分恰是用来满足人们的需求的提升，比如说现在发展的好的是外卖，是“实物+外送服务”；消费在餐饮业的升级另一方面表现在从路边10块钱小摊到人均200的餐馆，海底捞作为一个火锅可以做的好卖的贵，甚至丑闻都能被买单，也是“实物+服务”做得好；房地产又更特殊，尤其是在中国，不仅仅是房子，是“房屋实物+社会地位象征+安全感保障+潜在投资”；
3、从心里的角度，人都是不满足的，原来衣服也有过升级从便宜的到贵的、从贵的到限量的，无可再升的时候就换一个领域，旅游也是从近郊到国内、从国内到国外，房地产从小城市到北京、从1居到别墅，积极的说法是接触的越多越觉得了解的和拥有的少，想探索和努力争取更多；市井一点的说法是周围总有比自己好的可供攀比。
经济在发展，生产力变化带来的生产关系乃至社会组织关系都会发生变化，这才只是开始

因为世界在扁平化啊，虽然贫富差距在拉大，财产性投入比重在增加，但是我们的审美观念却在扁平化，差异性越来越小，所以对衣服的认知趋同，并不需要很多衣服了。
还有一个原因就是，生活节奏加快，并不仅仅是服装，而是所有环节较多的、时间成本较高的，都在萎缩。例如：服装、运动、写信、喝茶、听戏、画画、园艺……这些如果不能专业化，往往就会消亡。人们吃饭其实一个是为了交际，一个就是为了省时间啊。毕竟谁会蒸馒头呢？

其实也不能说是减少，只是购买量趋于稳定而已，不适合新经济体系经营的产业，自然会受到社会的淘汰

It has to do with the culture of America. They prefer the usability over the design.

Also, they have different values. They have different necessisty and needs.