昨天中午我们去吃大排档，我想到一些问题：在张家口的这个大排档是这样消费的：顾客先在门口的收银台用钱换票，然后拿票去消费，吃完后剩下的票还可以再折换成钱。在东北我同学的面馆里：也是大排档，是直接付现金给卖家，也可以50元办张卡，凭卡9折优惠，可是卖家不愿意的，会损失钱。在山东，学校食堂二楼，也是买票，但是票不可以退，所以你只有先看好你要吃什么，然后算好价格，再去说钱。——这些都是私有的，是个大管理下的私有，具体的我不懂了:为什么同样的产权，不同的合约安排？是什么局限，原因，让他们这样做呢？凭票好在哪里？