今年价格持续走低，小龙虾从火爆到冷清。2019 年小龙虾价格下行明显，3 月份龙虾价格 50 多元/斤，4 月中虾价开始狂跌，5 月份小龙虾只值以往价格的一半，6 月初小龙虾批发价已经跌破 8 元/斤。从百度指数来看，2019 年的小龙虾火热程度也低于2018 年，小龙虾貌似正从火爆走向冷清。
小龙虾季节波动性明显，5/6 月份最低，今年价更低。小龙虾价格随行就市，有一定波动是正常的，按往年的经验小龙虾市场价格会出现一个比较有规律的波动。每年1-3 月份小龙虾价格达到 40 元/斤左右的峰值，4 月份降到 30 元/斤以下，5 月份降到最低价格 10 元/斤左右，而今年已经跌破了 10 元大关，达到 8 元/斤左右，较往年低了 2～3 元/斤。但是在 6 月 10 日后稻田小龙虾基本售罄，湖虾和精养塘的虾大量上市，虾价会开始缓慢回升；到 7 月份高温期捕虾难度大，虾价又会相对高一点，达到 20 元/斤左右；9 月份河蟹上市冲击了小龙虾市场，价格会有所降低；11 月份价格又会进一步上涨，达到 30 元/斤。每年的 5/6 月上市旺季期间价格最低，春冬季上市淡季期间价格走向峰值，主要原因是每年 5、6 两个月是产虾的季节。
供应主产地集中，产地品牌崛起。小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于北美洲，1918 年日本从美国引进淡水小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，从而淡水小龙虾在日本得到大面积的繁衍和扩散，天然产量很高。上世纪 30 年代，日本一些生物爱好者将小龙虾带到了中国沿海地区，先在南京自然繁殖扩展。2000 年后我国先后有江苏、安徽、上海、湖北等省开展了克氏原螯虾的人工养殖工作。


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