食材（1人份）：虾皮5克、新鲜小白菜50克、鸡蛋1个、盐适量。

做法：

1、虾皮用温水浸泡15分钟，清洗干净，切碎，备用；

2、新鲜小白菜用清水洗净，锅里放入清水烧开，小白菜倒入锅中略烫一下，捞起切碎，备用；

3、将切碎的虾皮碎和切碎的小白菜放入一个碗中，打入一只鸡蛋，搅拌均匀；

4、搅拌好的虾皮白菜蛋液，加入适量的温水，适量的盐，放入蒸锅，蒸约10分钟即可。