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2010-04-09
和很多大学一样,校园的最大的食品消费市场被学校食堂统购包销。而校园里还有另一片常见的景象,他们像游击队一样和学校的保安,城管玩着捉猫猫---学校的小摊贩。他们的经营成本很低,租不起学校的正规门面;他们的队伍很庞大,蚕食着校园里们每一处被学校忽略的市场;他们很累,时常担心校园城管的围剿。他们的文化素质不高,对产品的服务和质量认识不统一;同行之间不团结,恶性竞争,靠着打价格实现薄利多销。其实,校园市场的缝隙很有限,对于小摊小贩的经营还是有很多潜规则:
    1.合作才是王道
    小摊小贩,本就是薄利多销,靠着仅有的一点点利润维持着基本的经营。加之同行的恶性竞争,大打价格战,使得本就困难的经营雪上加霜。其实,在价格的制定上,几个摊贩合计一下,统一标准,不仅可以增进大家的感情,加强“同行业”之间的合作,更重要的是,合作的实现可以直接提升大家的利润。学校的食堂价格往往偏高,量少。在价格的制定上,只要做到不比学校更过分,那么利润就可以最大化。而且是大家的利润最大化。摊位的分布上做统一安排,不论好坏,摊位轮流。合作的最大问题就在于,摊贩的市场概念不强,难以有这样的一个摊贩对合作进行指导。缺少领袖。
    2.整合外部资源,提供安稳的经营环境
    所谓的外部资源,就是指与学校的保安和城管打好关系,提供一个相对稳定的经营环境。学校保安的工资一个月其实没多少,大都是“贫苦之人”。最重要的一点是,小摊贩的地理位置往往是在学校的附近,与校园的有关规定打的是擦边球。主动权完全就掌握在了保安手中,他哪天心情不好,想轰就轰。其实大家可以合计一下,一个学校的保安分队,估计也就四五个人,免费提供午餐,打好关系。这招虽然损点,但是绝对有效,4,5个人,按每人一顿8元计算,一个月的吃喝花销也就撑死1500元。学校的小摊小贩少说也有20,这样平均下来,平均的负担也就在70-80元。我想保安一个月轰你的那几次绝对使损失在几百。整合的也有一个最大的问题,摊贩们合作不起来,而且中午的一顿分配问题也难以去解决。重视眼前利益,不愿去花冤枉钱。不能平坦花销,小摊小贩也存在市场细分,你是火锅,我是串串,他是川菜……本身市场的分割就不一样,利润也有差别。简单的AA制自然行不通。解决方案:用问题解决问题,以毒攻毒,就实行AA制。首先,天敌(保安)变成了客户,对大家都有好处,所以相信没有人会反对。其次,分担的钱不多,虽然心有不满,但是估计在利益的面前也会暂时忍下。最后,在成本均等利润不均等的情况下,就会出现的市场新的划分。在价格统一的标准指导下,服务和产品更好的摊贩生意肯定会更好。相对的,见人拿钱眼红。但是又不能提出来(提出来损害的是自己的利益,都不希望自己成为公敌,被驱逐出这片市场),唯一的方法就是模仿,去提高自己的服务和产品质量。这样,本身质量好的摊贩会逐渐成为所谓的市场领袖。第一个问题就得到了解决。而且,对市场进行的优化和整改。有利于学生们的日常消费。
    3.利用现有资源,营造副业
    说的是副业,其实还是主业。那就是:送外卖。现在送外面的基本是学校内部的员工自己在做。简单分析一下其优势无疑就是有人脉,方便,在质量和份量上严重不足。而小摊贩之所以不敢做的原因就是:缺少门槛,渠道不通。这个其实有2个办法:首先,直接的打通人脉,和宿舍的管理人员利益挂钩,比如说送一盒饭进去,提成5毛。或者每个月定额拿钱。这样种最大的弊端就在于,宿舍管理人员不一定同意,怕被学校发现。即使同意了,主导权完全掌握在一边,提成的制定不公平;东窗事发可能导致学校完全封闭市场,最后受损的还是小摊贩们。其实,这个问题有个最好的解决办法:把利润返给学生,学生自己送。渠道问题解决了,主导权还在自己手中。一举两得。
   生存其实不是简单的弱肉强食,也可以是互利共赢。
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2010-4-9 11:13:42
最近楼主发帖比较多,我看了一些。对我这种刚开公司的人来说,有一定的帮助。谢谢楼主分享哈 。
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2010-4-9 11:42:56
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