英文文献：东南特产作物生产者和机构食品服务:供应链关注和考虑
英文文献作者：Boys, Kathryn A.,Westray, Laura,Fraserd, Angela
英文文献摘要：
美国食品生产、加工和分销系统的集中化本质，有效地排除了特种作物生产者，特别是小规模经营的生产者，从供应商到机构食品服务运营(学校、医院等)。由于年龄、经济和/或健康状况，这些食品服务的客户往往会从增加他们的特殊作物消费中获益最大。然而，机构往往资源有限，缺乏将这些食品纳入其菜单计划的市场动机。本研究旨在找出限制中小型特种作物生产者从供应者到机构食品服务的各种障碍，并提出解决办法。确定了几个常见的障碍，这与之前在其他研究中报道的一致。该研究还发现了配送方面的独特市场挑战，需要认证和食品安全实践，以及保险要求。确定和审查这些障碍的潜在解决方案。