改革开放以来，我国肉禽行业得到长足发展，形成了从上游的种禽培育与商品代养殖，中游的屠宰与加工，再到下游的食品生产的完整的产业体系。根据国家统计局历年发布的《国民经济和社会发展统计公报》，2014 年至2018 年间，我国禽肉的产量由1,751 万吨增长至1,994 万吨。

虽然我国禽肉消费总量保持增长态势，但人均消费量与发达国家和地区相比还存在较大差距。根据国家统计局数据显示，2018 年我国大陆总人口139,538万人，按2018 年生产的禽肉全部由国内消化测算，我国人均禽肉年消费量仅为14.29 千克。据美国农业部网站统计，美国人均禽肉年占有量已超过60 千克，远高于我国消费水平。此外，随着肉类需求供给结构、消费观念及消费习惯的变化，我国肉食消费结构将逐步由传统向方便快捷转变、由追求数量向追求健康、个性、年轻化和功能性转变，禽肉消费比例将得到进一步提升，猪肉份额独大的结构格局将发生变化。2018 年，中国猪肉总产量5,404 万吨，接近禽肉总产量的3 倍，而美国禽肉产量是猪肉的1.9 倍，与美国相比，我国禽类还有较大的提升空间。

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