英文文献：减少学校午餐的卡路里含量会影响学生的参与吗?来自郊区父母选择实验的证据
英文文献作者：Pham, Matthew V.,Roe, Brian E.
英文文献摘要：
政策制定者和学区官员希望通过改善学校午餐的营养来减少儿童肥胖。2010年的《健康、无饥饿儿童法案》要求，作为国家学校午餐计划(NSLP)一部分的午餐的卡路里含量必须低于之前要求的范围。这项研究探讨了作为新规定一部分的卡路里减少要求是否会影响家庭对NSLP午餐的看法或需求。为了回答这个问题，我们对俄亥俄郊区学区的学龄儿童的家长进行了一项在线调查选择实验。在选择实验中，父母们会看到每周的菜单，每顿饭的内容、卡路里含量和价格都是随机分配的。他们被要求根据这顿饭的健康程度和他们的孩子吃这顿饭的可能性(适口性)来给这顿饭打分。然后会向父母显示餐费，并表明他们的孩子是否会购买这顿饭。使用随机效应probit模型，我们将购买决策建模为感知健康评级、感知适口评级、午餐价格、总膳食卡路里含量和家庭当前午餐购买频率的函数。那些被认为更健康、更美味的食物更有可能从菜单中选择购买。总卡路里含量并不是午餐购买背后的直接因素。然而，它是第一阶段回归中感知健康的一个驱动因素。具体来说，高卡路里对三个收入群体中的两个群体的健康评级有显著的负面影响，这表明学校午餐的低卡路里含量将对该样本的午餐销售产生微小的积极影响。