吉芬土豆现象据说是吉芬先生发现的，大意是土豆价格上涨了，但需求量却增加了。注意，这里的需求量没有说明是是个体需求量还是整体需求量。

如果真的存在吉芬土豆现象，可以推断这里的需求量只是些许个体的需求量。为什么呢？因为当年整体土豆供给量减少了，整体供给量减少了整体需求量如何会增加呢？

为什么土豆价格上涨了，有一些个体会多购买土豆呢？他们认为：自己的收入有限别的食物更贵买不起只能靠相对廉价的土豆来充饥。这是其他食品涨价更多引起的替代效应，用土豆替代其他食品。

就整体而言，土豆涨价了是需求增加（需求曲线右移）供给量减少的结果。所以，整体而言，相对于正常年景，价格是上涨的整体需求量是减少的。

在正常年景与饥荒年景，价格上涨整体需求量都是减少的。

吉芬土豆现象是典型的只见树木不见森林，只看到个别的现象便误以为整体均如此。

吉芬土豆现象，经不起分析，一分析就会原形毕露。

吉芬土豆现象不是需求定律的例外。