《为什么我们需要谈论健康饮食的方法》日本饮食习惯当中有很多方面都能够解释这个国家人民长寿的原因，不仅仅是因为它们主要吃蔬菜和饱，脂肪的谷物以及烧熟的食物。另一个不怎么被提起但益处很多的点，是它饮食的多样性。在全球饮食习惯大不相同，过度消费带来了狭隘的标准化的工业化的以及不恰当的选择。尽管全球有十亿人口在挨饿，但是仍然有两倍这么多的人存在饮食错误的情况。基本的烹饪知识已经衰退:餐饮业的课程，主要集中于理论，健康和安全，但是很难调动学生真正下厨的积极性。不断增加的电视烹饪节目，似乎与人们在厨房里烹饪的时间成反比。富裕国家的消费者越来越多的外出吃饭，并且在高盐分、添加剂和有包装的速食食品上花费也更多。