大蒜现在的价格比猪肉还贵。受影响全国的寒冬天气和炒蒜者囤货推动，大蒜价格接连暴涨，中国某些省份的大蒜价格已经超过肉类价格。在农产品电子市场，电子期货价格上周已创下新高，达到了每公斤近12元，大蒜价格从去年算，一年涨了20倍，用业内人士的话说，就是“现在做大蒜的人中，有炒股的也有炒房的，有点疯”。像当年的兰花、普洱茶一样，越是简单的货品越容易成为投机的对象，大蒜暴涨背后反映的是产业链的单一。比如，中国农业大学教授倪元颖日前表示，目前中国的大蒜产量占全球总产量的70%以上，但国内大蒜加工产业链过于简单，经济效益相对较低。发达国家农产品产后值与自然产值的比例，在3∶1左右，美国达到3.7∶1，德国、日本也在2.7、2.5∶1左右，而我国还不到0.5∶1。主要消费渠道是国内直接鲜食，再有就是保鲜出口，深加工产品非常少。加工方式的简单，导致国内农产品领域容易出现集中性的供给矛盾，并以低成本的方式赋予投机者炒作空间。而每一次经历暴涨暴跌，反过来让国内农产品形成不了一个稳定、有序的生产模式。这是一种恶性循环。唯有提高产业附加值、扩大产业链范围，才能根本上解决农产品产销失衡的矛盾。