1、中国大蒜价格降幅大
2018年蒜价经过大跌后，2019年强势增长，36城市大蒜零售价与大蒜批发价在2019年整体得到增长，种植户获得较大效益。然而，蒜农盲目扩种和突如其来的新冠肺炎疫情等多种原因，让2020年的蒜价大幅下降。
2020年5月，36城市大蒜零售价大蒜价格下降为5.81元/500克，环比下降10%，大蒜批发价也下降为4.84元/500克。环比下降9%。

2、大蒜供应增加推动价格下降
种植面积增减情况直接影响蒜价走势。2019年全国大蒜种植面积缩减至598.2万亩，2020年全国大蒜主产区大蒜收获面积科学院遥感数据为733.06万亩，实际大蒜种植面积在745万亩左右，由于大蒜种植面积增加，新蒜集中上市后，供应量大幅增加推动大蒜价格下跌。

大蒜进出口情况也影响大蒜价格。金乡是全国主要的大蒜主产区之一，素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”之称，是引领全国大蒜价格走势的风向标。
2019年金乡县出口大蒜29.65万吨，同比下降9.93%。2019年全国大蒜出口量为167.87万吨，同比下降6.36%。2020年1-4月份全国出口大蒜52.57万吨。

大蒜价格还受到储存量影响。2019年全国大蒜储存量为350万吨左右(包括2018年剩余90多万吨老蒜)，新冠肺炎疫情抑制了市场需求，且疫情期间大蒜国内运输不畅，导致新蒜上市时整体库存增加。出口方面，国内大蒜出口受阻，国内大蒜消耗减少。预计2020年大蒜入库量将达历史新高。

产量方面，根据山东省金乡大蒜专业批发市场调研，综合几个大蒜主产区产量数据分析，预计2020年大蒜产量增产率为10%左右，调研专家对大蒜产业健康发展的建议包括建议蒜农们减少大蒜种植面积，采取轮作种植模式，提高大蒜品质。建议大蒜经销商不要对未来大蒜行情太过悲观，理性分析当前大蒜形势，适时积极有序采购大蒜。

以上数据及分析请参考于前瞻产业研究院《中国农业产业化与农产品加工市场前瞻与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。