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大学本科本来就不是搞学术的,这是前提。
回到你讲的问题,国内课程确实忽视了论文写作、研究方法的传授,这是现实。
至于不懂的东西如何搞懂,方式途径很多,现在网络发达了,你可以通过人大论坛,也可以通过北美的公开课件。甚至你可以写信给你需要的老师,无论国内国外。最简单的办法当然是你自己去找老师请教,虽然不是每个老师都有办法给你一个满意的答案,但我们都是大学过来的,你去请教老师,别人当面回绝的事情毕竟很少见。
中国课程设置不合理是一回事,自己是否确实尽力去解决遇到的问题,那是另外一回事。
而且我可以很负责任地告诉你,即使在博士研究阶段,师傅也不太可能解决所有的问题,或者说也不是有时间随时让你去询问。世界上资源很多,你可以依靠网络达到自己求知和解决问题的目的。另外,当你有一个圈子之后,你完全可以与同学、学长切磋交流,这也能解决一部分难题。
许多研究上的问题,也是依靠学生自己讨论攻关解决的。