一般作为哑变量，具体看你研究的问题了

应根据研究目的与专业背景信息（该领域此变量的类型的“共识”）来确定各因素取值的类型。

具体说明：
1、“多分类变量”是不能当做连续变量的。尽管在软件中赋值用1/2/3...但1/2/3...的含义是某个类型/等级，其实际含义并不是连续变量（如身高、体重）。
2、是否设置成哑变量或者等级变量，应根据研究目的与专业背景信息（该领域此变量的类型的“共识”）来确定。

如果是探索性的变量即目前专业上没有普遍共识，统计描述多分类变量只能有一种描述，但进行多因素分析是该多分类变量如何纳入模型（是无序多分类还是等级分类），应结合研究目的采用最接近研究目标本质含义的类型来纳入分析，并做出具体说明。

这个具体看你的研究目的，多分类是等级有序的分类吗？