美食，是一座城市的招牌

不同地域的美食

携带着其特有的风土人情、口味风俗

游一城、品一味

绩溪的这些美食，你最爱哪一味？

01

臭鳜鱼

几乎所有人对徽菜的印象

都是由一条臭鳜鱼开始的

绩溪的臭鳜鱼必须要尝

它是典型的闻上去臭，吃起来香

用筷子拨开

经过发酵的鱼肉如同蒜瓣

骨刺鱼肉分离，颜色温润如玉

肉质鲜美醇厚，入口风味独特

别有一番滋味

02

毛豆腐

毛豆腐俗名“大呆臭”

为王致和于清康熙年间创制

传说康熙皇帝品尝后赞不绝口

绩溪毛豆腐

表面为灰、兰、黑综合色

内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香

上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人

独具一番风味

由于大呆臭的制作工艺很复杂

所以这道徽州风味小吃

恐怕只有来绩溪的游客才能吃到啦

03

水馅包

绩溪水馅包是徽州菜肴里的一朵奇葩

它以奇特的来历、好看的式样

特别的味道在徽州小吃中享有盛名

在绩溪吃水馅包，每个季节各不相同

春天吃香菇豆腐猪肉包

夏季吃各种时鲜菜包

深秋，瓜果飘香时节时吃冬瓜包、南瓜包

入冬吃牛肉萝卜包，暖胃养生

关于水馅包的来历

传说是一位徽商留守妇发明的

一只只半圆形包子表达着留守在徽州妇人

期盼在外经商的丈夫早日归来团圆

包子上那一道道皱褶写明了

徽州女人思夫，念夫缜密的情思

也是蛮浪漫的喔

04

腌炖鲜

绩溪“腌炖鲜”中的“炖”字本身

有加厚、增重的意思

也是这道菜中最重要的动作之一

以微弱之火力借时间慢慢烘烤

炖出鲜的浓郁之感

配上绩溪独有的燕笋干的清新

和腌火腿肉的咸香经过炖的提拨

将鲜气挥发到极至

这也是胡雪岩当年宴请左宗棠时

改良了自己最爱吃的 “路菜”

被左大帅当即赐名腌炖鲜

05

胡适一品锅

胡适一品锅缘起于清乾隆间皇上微服行旅

在农家尝到此菜肴，赐名一品锅

锅内码有鸭蛋饺、油豆腐包、红烧肉、干豆角等

煮熟后鲜香美味

著名学者胡适曾以家乡的一品锅款待他的同学

时任美国总统的罗斯福

更使该菜声名远播，故又称胡适一品锅

是绩溪有名的大菜

天气越来越冷了

唯有美食最能暖胃又暖心

走，开吃吧~