个人观点
西式快餐可以大量使用没有任何技术的人员。通过简单培训，低工资，程式化的操作大量繁殖。
中式快餐和个人的技术水平很大关系。食材用料，各种各样的调料，火候，刀工，等等到千变万化。南甜北咸不同地方人的口味也不一样。
中式快餐技术低的不好吃。全国统一口味，大家也吃不惯。宁愿吃普通餐馆。技术高的自己开个餐馆也可以赚不少钱，还自由。不会去连锁店拿普通工资。
有秘方的固定加工的好吃菜品不愿意大量传给别人。针对味觉不敏感人群，提供不太好吃食物，靠环境等非味觉因素赚钱又不如洋快餐做得好。

和中国人的饮食习惯有关系，中国人还是喜欢三五好友聚在一起，总体来说快餐不适合中国人思维方式的吃饭。

中国国内中餐譬如火锅行业还是有一些吧，如海底捞之类的，复制性强；但是这种民族特色的是否能成为世界品牌很难，很难想象老外可以接收吃火锅……哈哈，确实是文化问题吧。。

中国餐饮首先是很难复制，每位厨师在做菜的时候对火候和调料的把握都是靠经验和个人喜好来的，不像西方那种可以很好复制出来。

洋人的垃圾食品如同大锅菜，国人的餐馆是美食小灶。不可同日而语，请勿崇洋媚外。