腊月是中国的农历十二月，

每年的最后一个农历月份，俗称岁尾。

有腊冬、残冬、穷冬、蜡月、冰月、余月、极月、清祀、冬素、大吕等30多种称呼，

人们最为熟知的就是“腊月”。

农历的十二个月中，

腊月是最具生活气的。

人们自腊月初始，

就开始热热闹闹准备过年，

各种腊味与食物，

早早便备了起来。

《易经》里记载：

“烯于阳而炀于火，曰腊肉。”

烯于阳，在太阳下晒干，

炀于火，在火焰上熏烤。

新鲜的猪肉去肥留瘦，

将肠衣过水洗净，放进肉馅，

做成腊肠晾在阳台上。

吃之前放在蒸锅里，

蒸熟蒸透，斜切成片，

一口接一口，

吃再多也不会腻。

依旧是新鲜的猪肉，

切成长宽适中的肉条，

以干炒过的盐和花椒揉搓，

压进缸中腌渍几日。

再将松柏枝烧出浓烟，悬挂熏烤，

而后垂至通风处晾干。

食用时，切成肉片，

与蔬菜一同煸炒，

腊肉独有的烟熏香融入菜里，

比鲜肉更具风味。

原是为了便于保存，

而发明出的做法，

在如今的时代，

成为人们对年味的追忆。

腊味凝聚了火与烟，

阳光与风，时间与人情的味道，

成为冬天最有深意的美味。

那特有的，浓浓的滋味无需调和，足以打动每一个人。

临近过年，安徽人家酒店怎能这了这独具意义的腊味

腊味合蒸、腊味糍粑、蒸咸鸡、蒸咸鸭、蒸咸肉等都已备好，

邀您品尝！