据《大连晚报》报道,肉味香精购买者非常多。一种名为“特香味王”的产品上,标注的主要成分为:新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。按照包装上的说法,可以用于方便面、粉丝、米线、汤料、火锅底料、膨化休闲食品、肉制品、调味鸡等。
经营者说,通常情况下,这类产品主要用于制作火锅底料和汤料,增加肉类的鲜味。像米线店、火锅店和卤味品店都会使用这类香精。这些肉味香精同样有安全使用量,但制作过程中全凭“手感”。
大连工业大学食品学院教授、中国食物与营养学会理事农绍庄认为,“牛肉精里没牛肉,羊肉剂里无羊肉”已经是普遍现象。此外,即使有QS标志,也不代表这种“美味添加剂”就可以随意滥用。“关键是这类产品往往把原有的食品鱼目混珠,滥竽充数,以假充真。”
专家表示,长期食用肉味香精会降低人体血红蛋白的携氧能力,可引起慢性中毒、畸形甚至可能致癌。
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