笋迸苔钱嫩绿，花偎雪坞浓香

唐 · 欧阳炯《春光好·天初暖》

春天是个生机萌动的季节

也是让吃货幸福感满溢的季节

很多当季新鲜食材上市啦

拿蔬菜来说

就有莴苣、荠菜、香椿等等

要论及养生功效，此时还是它最好

现在不吃，往后一整年都吃不到啦

它就是……

春笋

民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，并不是特别强的时令食物，而春笋让人这么记挂，还是因为它是一年里最鲜美的笋。一晃又到了吃笋的时节，哪怕是再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝这个时候最嫩、最好吃的春笋吧。

春笋有多么好吃？

看看这些大名人就知道啦~

笋的味道鲜美无比，文人墨客也皆被其所倾倒，不吝溢美之词赞扬它。

杜甫食笋，赞赏道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”。诗人把嫩笋和鲜鱼搭配在一起，其馔鲜美无比。

白居易在《食笋》一诗中写：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌掰新玉。每日逐加餐，经食不思肉”。他将笋隔水蒸熟即食，不添加任何调料。笋味鲜美，可促食欲，这样吃久了连肉都不想！

到了宋朝，苏东坡更是创作出广为传诵的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”的诗句。看来，要是每日三餐没了笋煮肉，吃货苏轼的日子一定很难熬。

春笋的价值

春笋的价格不贵，但营养和养生价值却很高。它的生长不用施肥，不用喷洒农药，几乎没有污染，是自身就很健康的食物。

中医认为，春笋味甘、性寒，入肺、胃经，有清热化痰、解毒透疹、益气和胃、通血脉、消食胀、利便等功效，适用于辅助治疗热毒痰火内盛、胃热嘈杂、口干便秘、咳嗽痰多、食积不化、疹发不畅、脘腹胀满等病症。

名医孙思邈在《千金方》中就说到：“笋性味甘寒无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食。”药学家李时珍在《本草纲目》则说，笋有“化热、消痰、爽胃”之功。

现代医学认为，春笋是一种高蛋白、低淀粉、低脂肪的天然营养食物。

首先，春笋富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、B2和维C等营养物质。

其次，春笋含有大量纤维素，适当吃些不仅能促进肠道蠕动，帮助消化、去积食，还有助于排除身体毒素，预防便秘，有预防大肠癌的功效，也是肥胖人士减肥的良伴呢。

第三，春笋对一些疾病有辅助治疗的作用，比如咳嗽痰多，胸膈不利，常吃春笋有一定疗效；患有高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等慢性病的人士，此时常吃些春笋也有辅助治疗的作用。

据说，我国一些山区的人民高血压患者较少，长寿老人很多，就与其常吃笋有关哦。

“食过春笋，才知春之味”

早在二月下旬，江南人已吃了第一口鲜

这真是叫北方人羡慕嫉妒……

毕竟，只能吃真空包装春笋的痛

多少人能懂

为此

安徽人家酒店为大家带来新鲜的笋

一盘春笋，一口春天

不来吃上几顿

那才真是枉费了春天