传统的恩格尔系数通常是根据食物支出占收入的比例来计量测算，在中国，其计算公式如下：
恩格尔系数＝食品烟酒支出/总支出
一个国家越穷，每个国民的平均收入中（或平均支出中）用于购买食物的支出所占比例就越大，随着国家逐渐富裕，这个比例呈下降趋势。2017年，我国城乡居民的恩格尔系数为29.3%，是新中国以来城乡居民恩格尔系数首次下降到30%以下，反映出居民消费结构改善，生活水平进一步提高的趋势。整理了三份有关恩格尔系数的数据，如下：
一、地级市-计算恩格尔系数（2001-2019年）

全国297个城市，原始数据来自地方统计局，省、城市年鉴，内含原始版本、线性插值版本，且内含原始和结果，有一定缺失，

  用途：测算城市的消费结构

  参考文献：

[1]叶裕民.中国城市化质量研究[J].中国软科学,2001(07):28-32.

[2]魏后凯,王业强,苏红键,郭叶波.中国城镇化质量综合评价报告[J].经济研究参考,2013(31):3-32.

具体指标：行政区划代码、人均消费支出-农村-食品、地区名称、人均消费支出-城镇

年份、人均消费支出-城镇-食品、人均消费支出、人均消费支出-食品、人均消费支出-农村、城镇恩格尔系数、农村恩格尔系数。

缺失情况和城市名单参看下面链接，缺失的已标黄；

链接如下：

链接：https://pan.baidu.com/s/18YsPfoq2mJ4fzyC5AzBkPg

提取码：cu35

二、300多个地级市恩格尔系数（1978－2019）（无缺失）

从该数据来看，我们也发现，各地市级恩格尔系数比较中，并不是经济越发达，恩格尔系数会越低，如江浙沿海一带城市的恩格尔系数可能会比内陆部分城市还要高。那是因为：由于经济社会环境、消费习惯、生活方式、支出结构在不同时代、不同地区以及不同群体该指标变化和差异很大，不能简单对比或滥用，而是要具体分析实际情况和匹配程度（可比性），权变应用。

因此，运用这一标准进行国际和城乡对比时，要考虑到那些不可比因素，如消费品价格比价不同、居民生活习惯的差异、以及由社会经济制度不同所产生的特殊因素。对于这些横截面比较中的不可比问题，在分析和比较时应做相应的剔除。

地级市名单参看下面链接：

链接：https://pan.baidu.com/s/1J5RHVg3PdpBA0Mz0CCeCag

提取码：lwn5

三、中国各省份城镇与农村恩格尔系数（1978－2019）（1990年之后无缺失，1990年之前部分缺失）

格尔系数是很多研究需要涉及的一个重要变量，本帖整理了改革开放至以来，1978-2019年我国31个省份城镇与农村恩格尔系数，资料中所出现的数据来自于《中国统计年鉴》《中国城市统计年鉴》《中国农村统计年鉴》《中国社会统计年鉴》、各省份的统计公报以及其他统计年鉴。