原创 华商韬略 华商韬略 2022-10-29 21:02 发表于北京

1999年，刘卫平和刘福平这对湖南兄弟，想要开个辣条加工厂。在全国考察了一圈，刘氏兄弟对着一张地图，把目光聚在了河南，最后在一座城市上画了个圈：漯河。

回忆此事，刘卫平的描述很淡然：“都是做食品生意的，双汇可以把火腿肠做出名声，我们也应该去那里。”这个波澜不惊的选择，最终造就了一家著名食品品牌——“辣条一哥”卫龙。

被漯河吸引来的，不止是刘卫平兄弟，还有日本火腿株式会社、香港华润、中粮集团、旺旺集团、江苏雨润、太古可口可乐……个个都是食品行业的一方诸侯，漯河也因此成为我国唯一的“中国食品名城”。

从2012年到2022年，河南的小麦亩产由392.9公斤增至447.31公斤。以提高了54.41公斤的平均亩产，实现了13.8%的增幅。

河南，每年生产全国1/10的粮食，1/4的小麦，自2017年起，连续5年粮食总产稳定在1300亿斤以上，小麦产量稳定在700亿斤以上，2021年，在遭受特大洪涝灾害的情况下，粮食总产量仍达1308.8亿斤。

除此之外，河南是中国花生第一生产大省，正阳县是中国花生种植第一大县。

河南曾经有一句顺口溜：“红薯汤、红薯馍，离了红薯没法活，早上汤、午饭糠，晚上稀饭照月亮”，另一句，叫作“小麦小麦，不过一百”。

很长一段时间里，这就是河南人民生活的真实写照。赶上青黄不接，就必须仰仗从江苏、山东、河北借粮过日子。

但新问题也随之而来：农民肚子虽然填饱了，但靠种粮富不起来，农民收入比全国平均收入低300多元。

农业养活了河南人，但从另一个角度看，农业也一度“拖累”了河南经济的后腿。

领导听了喃喃道：一天10块钱，再吃顿饭，还剩啥？

传统农业模式下的农民耕种，基本上是家里有什么种子种什么庄稼，粮食质量参差不齐，达不到粮食收购标准，经常有粮卖不出去。

与经济发展较快的省份相比，在河南的经济结构中，农业占比较高，工业占比较低。以1990年为例，当年河南农业和工业在经济中的占比分别为34.9%和35.5%。

这让河南省的主要经济指标，落后于其他大部分省份。

要不要牺牲农业来发展工业？河南不是没有考虑过。当时河南一些乡镇干脆放弃了农业，农民也不种粮，跑到沿海地区去打工。

更重要的是，粮食安全事关国家安全，河南作为第二大产粮大省，一旦农业和粮食出了问题，势必会危及国家大局和全省的稳定。

在农业这个基本盘不能动的情况下，河南该选择一条什么样的振兴之路？

第一刀“粮去壳”“猪变肉”“果去皮”，产品增值20%；

第三刀“麦麸变多糖”“米糠变油脂”“骨血变多肽”，产业增值3倍以上。

当时的河南省委、省政府制定了一个与“三刀模式”异曲同工的“方子”：以农兴工、以工促农、农工互动、协调发展，（农业工业）两篇文章一起抓，（工业增长缓慢、农民增收困难）两道难题一起解。

比如，漯河，这个资源匮乏的平原城市，就依托周边发达的畜牧业、小麦、玉米等农产品，培育出了双汇、南街村、龙云等龙头企业，吸引了不少产业链上的企业在漯河集聚。

漯河市郾城区商桥镇李纪岗村的石国军，是当地的种粮大户。他承包了900多亩地专种优质小麦。

像石国军这样承包了几十、上百亩地的种植大户，已经摆脱了传统农业时代“面朝黄土背朝天”的农耕方式，从播种、施肥、灌溉再到收割，农户一个电话，农机就开始在农田里忙碌开了。

先被送到雪健面粉厂的车间里，变身为面粉、麦芯饺子粉、面条；面粉在园区拐个弯儿，来到漯河联泰食品有限公司，在这里被加工成虾条；也可以加工成淀粉，成为隔壁双汇肉制品加工的原料……

在这个几十平方公里的地方，小麦在沿着产业链延伸的同时，也实现了价值的提升：一吨小麦的成本大约为3800元，精加工成休闲食品，每吨价值提升至4万-7万元。

饮料制造线上，漯河周边的玉米被送到经开区嘉吉公司的车间，制成的糖浆，直接通过管道输送到隔壁可口可乐的车间里，实现零物流；辅料园生产的香料、调味品无需出园，直接送到双汇、卫龙的车间里……

这种做法减少了农民种粮的盲目性，与市场企业的需求匹配，解决了过去“卖粮难”的难题，给农民吃了一颗定心丸，同时也为工业的发展提供了足够的原料支撑。

在漯河从一座中原内陆小城发展成食品名城过程中，也能一窥河南食品产业的发展路径：发挥产业链龙头企业的带动作用，吸引上下游企业聚集，推动产业集群聚集发展；打造田间到餐桌的全产业链，以产业链提升价值链，做大食品行业这个蛋糕。

这些规模以上食品产业聚集区，撑起了河南食品产业万亿规模，也推动了河南从“中原粮仓”到“国人厨房”的转变。

源于川渝的酸辣粉，在河南落地生根，开封市通许县丽晶食品产业园，年产7.2亿桶酸辣粉，已是全国最大的酸辣粉生产基地；

河南人在“吃”上使出浑身解数，以至于，其他省份的首富，不是来自互联网行业，就是干新能源、汽车、医药这些高科技行业，而牧原股份的创始人秦英林，却是靠着养猪这个传统行业，一度霸榜河南首富榜多年。

2001年成立的伊赛牛肉，20年时间里发展成为一家业务覆盖肉牛养殖、屠宰分割、肉制品深加工、连锁专卖以及供应链服务的全产业链企业，一度是中国牛羊行业的领军企业，创始人买银胖还和双汇万隆一起，获得“改革开放40年河南省肉类行业功勋企业家”称号。

与伊赛一起走向没落的，还有不少知名食品企业。

虽然这些都是因为企业自身经营不善，甚至盲目扩张等因素导致，但也反映河南食品工业的另一面：产业规模大，但优势企业并不多，品牌力不强。

近几年，在继续保持粮食大省地位，强化老品牌企业的同时，一批创新、高附加值、绿色的河南企业也正在崛起。

郑州起家的蜜雪冰城，在全国开出了2万家门店，正在冲刺A股“新茶饮第一股”；

位于漯河临颍县的中大恒源，在大健康和绿色转型的风口上实现了“三级跳”，从食品添加剂行业跳到印染行业，再到天然色素，公司从卖产品升级到制定标准，主导或参与了多项天然色素标准的制定……

河南粮食，与河南食品加工业的发展和崛起，分别代表着农业产业链上的不同环节。这代表着一个产业方向：河南以粮食产业与食品加工业作为骨干产业，不再只在于粮食产量的新记录，也不是个别企业的突破，而是产业链带来的整体性聚集优势。

它能极大地降低生产成本，聚合产业优势，形成品牌力量，整体对外辐射，带来额外的商业溢价，在良性循环中不断发展。

这种高度关联的产业链，正是河南食品工业最大的护城河，也是河南农业的出路与未来。