AMOS第八课中多组模型为什么不把性别、等级、类别等变量作为模型中的一个外生变量？

我在很多的文献中看到了把性别（男女）、等级（1,2,3级，如医院等级对于医疗费的作用）的，我也根据相对应的找了一些数据来模拟模型，却发现无论如何都无法做到和文献中的一样。不知道是不是我的方法不对，还是这些变量本身就要进行特殊的处理？