首先需要评估标准工时的标准产量。这是基准，
没有这个基准一切免谈。
这个基准的设定需要长期的数据统计并分析异常工时所占比例。
然后是考量基准工资，
有的公司计件工资即员工的全部工资，
有的公司则有一定基数的保底工资，另处再计件。
总之，计件工资制度推行不当即会产生很多虚假产量及机器故障，质量问题。
如果管理制度不完善的话，计件会有很多弊端！！！

如楼主所述，大型设备产量不是很特别要求，
但质量却是最主要的，
个人建议此类企业尽量避免用计件工资制度，
可改用计时工资制度，
但将产量及品质结果作为绩效考评项作绩效工资。
当然这个绩效工资所占工资比例不能太低，
要不然就失去管理的意义和作用。
员工产量及品质结果需由多个单位共同评定，
避免单一评定造成的人情分或者人头分。
实际操作中由于管理者也会有绩效和人情的因素，
所以制度设定时就必须回避此类问题。。。。

计时工资也有弊端，如果这名员工只是辅助性工作较多，技术难度不大，和一名同样技术水平高的工人获得同样多的薪酬，也是不公平的~

可考虑底薪+计件方式。底薪可考核质量，计件针对产量。