中国餐饮行业发展报告
2017

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目 录
前 言 ........................................................................................ 1
一、 典型企业统计分析 ................................................................ 1
（ 一） 餐饮业营业收入稳步增长 ............................................... 2
（ 二） 餐饮业态提档升级 .......................................................... 3
1、 中小型餐饮企业稳居主导地位 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
2、 团餐渐成消费新趋势 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
3、 特色餐饮成为新增长点 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
4、 企业盈利能力显著增强 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
（ 三） 管理更趋现代化科学化 ................................................... 4
1 、 标准化产业化不断提升 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2、 “互联网+餐饮” 蓬勃发展 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
（ 四） 国民经济贡献度日 益提高 ............................................... 5
二、 餐饮业发展基本情况 ............................................................. 6
（ 一） 利好政策持续优化发展环境 ........................................... 6
（ 二） 各地利用优势发展餐饮市场 ........................................... 6
（ 三） 资本市场成绩斐然 .......................................................... 8
（ 四） 饮食文化交流取得重大进展 ........................................... 9
三、 存在问题及原因 .................................................................... 9
（ 一） 部分区域供给不足 .......................................................... 9
（ 二） 经营成本依然高涨 ........................................................ 10
（ 三） 人才培养成为突出短板 ................................................. 10
四、 餐饮业发展趋势预测 ........................................................... 10
（ 一） 餐饮业质量安全不断提升 ............................................. 10