应用酶学食品酶学-中农大考研酶工程基础与酶应用实例食品生物技术导论
中国农业大学食品学院

教学参考用书：1．应用酶学  袁勤生、赵健、王维育   华东理工大学出版社，1994
2．酶学   陈石根、周润琦  湖南科技出版社，1987
3．酶学   邹国林、朱汝潘  武汉大学出版社，1997

4．酶工程基础与酶应用实例  钱铭镛，1989
5．食品酶学  王璋  中国轻工业出版社，1996
6．酶在食品工业中的应用  郭勇、郑穗平， 中国轻工业出版社，1996
7. 食品生物技术导论  罗云波生吉萍 陈宗道，中国农业大学出版社，2002


课件
第八章过氧化物酶.ppt
第九章 酯酶.ppt
第十章酶的应用.ppt
第四章 糖酶.ppt
第一章食品酶学.ppt
第五章 蛋白酶.ppt
第三章酶的提取分离与纯化.ppt
第二章 酶的结构与功能.ppt
五六七八九十.doc
缺4章.doc
内容1.doc
内容.doc
酶学1.doc
酶学.doc
第一二章.doc
第五章 蛋白酶2019.doc