【705页教学课件】浙江大学：食品分析（英文）

1-1食品分析的目的和任务

1-2食品分析的方法和发展方向

2-1样品的采集、准备和储藏

2-2样品的前处理

2-3分析方法的评价

3-1水分的测定

3-2水分活度的测定

3-3灰分的测定

4-2常见的脂质测定方法

4-3功能脂质的测定

5-1酸度的测定

5-2有机酸的分离和定量

6-1蛋白质的测定

6-2氨基酸的测定

7-1可溶性糖的提取及还原糖测定

7-2低聚糖的测定

7-3淀粉和纤维的测定

8-2水溶性维生素的测定

9-1防腐剂和发色剂的测定

9-2漂白剂和合成色素的测定

10-1农药残留的测定

10-2兽药残留的测定

10-3渔药残留的测定

11-1海洋生物毒素的测定

]11-2粮油中生物毒素的测定

12-1铅砷等的测定

12-2汞镉等元素的测定

13-1包装迁移物的检测

13-2加工过程有害物的检测

14 配套实验