1 论文标题：膳食纤维类食品的认知对于消费意愿的影响

2 作者信息：薛陆鸿睿：南京财经大学金融学院，江苏 南京；赵思琪*, 周治强, 夏晓峰：南京财经大学食品科学与工程学院，江苏 南京；杨杜凯：南京财经大学会计学院，江苏 南京；王睿婷：南京财经大学梅西学院，江苏 南京

3 出处和链接：薛陆鸿睿, 赵思琪, 杨杜凯, 王睿婷, 周治强, 夏晓峰. 膳食纤维类食品的认知对于消费意愿的影响[J]. 现代市场营销, 2023, 13(4): 56-61.https://doi.org/10.12677/MOM.2023.134008

4 摘要：膳食纤维市场是食品市场下的一个细分市场，为充分挖掘消费者膳食纤维产品消费潜力、促进膳食纤维市场健康快速发展，探寻何种认知对于膳食纤维食品消费意愿的影响更大。本文以“知–信–行”理论和效用感知价值理论为基础，通过逻辑回归与中介效应进行分析，探讨消费意愿的直接与间接影响因素。结果表明：消费者通过效用认知、口感认知、购买尝试等均能显著提高消费者对于产品的消费意愿，宣传理解在认知与消费意愿起到完全中介作用。本文认为消费者膳食纤维的认知水平对购买意愿呈现正向影响，并且通过理解与信任的建立对于消费者的购买意愿具有正向影响。