餐饮、火锅店管理手册（全文）


目  录
服务手册       3-21
人事管理手册       22-53
财务管理手册       54-74
广告营销手册       75-88
厨房管理手册       89-96
物料采买与管理       97-106
设备维修手册      107-108
物品配送手册      109-110
市场走访调查制度      111-112


服务手册
一、意义
本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能帮助
加盟者获得所需要的资料。我们随时都可能修定有关规定，到时我们
会把变更通知您，并尽快列入手册中。
二、服务组的岗位设置
分店经理——楼面部长——
领班（大厅领班、前台领班、传菜领班）——小组长——
服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。
在上述环节岗位中，前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置
结构而确定设置与否。
    三、服务组的各岗位职责

四、服务组的操作流程
4.1 分店经理
4.1.1 例会前
巡视检查店内各环节的情况，及时发现晚间收市工作中遗留的问题，
督促抽查供货商所供货的 ...