餐厅厨房培训手册


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      目  录
第一章  小肥羊公司简介…………………………………
第二章  餐厅厨房人员职业规划……………………..
第三章  仪容仪表………………………………………
第四章  厨房岗位职责…………………………………
第五章  厨房管理制度……………………………………
第六章  厨房设备、设施配置……………………………
第七章  厨房人员配备……………………………………
第八章  厨房岗位责任制…………………………………..
第九章  菜品知识…………………………………..
第十章  基本具体操作流程……………………………….
第十一章 成本核算…………………………………………
第十二章 货物验收标准……………………………………
第十三章 厨房安全操作规范…………………………………
第十四章 厨房奖罚制度………………………………………
第十五章 饮食卫生…………………………………………
第十六章 员工个人卫生标准………………………………
第十七章 厨房卫生标准……………………………………
第十八章 安全与保养……………………………………… ...