餐厅清洁卫生制度
一、服务人员个人卫生
1、 服务人员须按时检查身体，取得卫生健康证后，方可上岗；
2、 服务人员须保持好个人卫生，做到“四勤”，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、
   勤洗工装。
3、 发现患有传染性疾病的服务人咒，须立即隔离并停止其工作。
4、 服务人员上岗须佩带名牌、着工作服，工作服须整洁、无折皱；头发须梳理整齐，
   女服务员长发须盘起，发型须符合酒店规定。
5、 服务人员工作时严禁带戒指、手镯、耳环及不合格的发卡等；不准留长指甲或涂指
   甲油。
6、 工作期间不准在面客区载梳头、修指甲、吸烟、吃口香糖、面对食品咳嗽或打喷嚏
   等，不准做有碍卫生的行为。
二、餐厅卫生
1、 工作区域须保持卫生清洁，做到光亮、整洁、无灰尘、无污迹、无杂物。
2、 所有餐具、茶具、玻璃器皿等，使用前须清洁、消毒、擦干，无灰尘、无污迹、无
   异物。
3、 出售的食物、饮料须保证质量；定型食品、饮料须标有品名、成份、厂名、厂址、
   出厂日期、保存期限等；严禁出售劣质产品。
4、 餐饮各区域卫生划片包干，须落实到人，并每周定期检查评比两次。
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