前言为全面、高效地完成重大活动及重要贵宾餐饮食品
平安保障任务，
标准食品平安保障监督检查工作，依据
?中华人民共和国食品
平安法?、?中华人民共和国食品
平安法实施条例
?、?突发公共卫生事件应急条例
?、?餐饮效劳食品平安监督管理
方法?等有关法律法规，特制订本工作手册。
工作职责 1
执法人员工作要求 2
活动前的监督检查 2
活动期间的监督检查 8
突发事件的处置 12
附录1、推荐的餐饮具清洗消毒方法 13
附录2、接待单位自查建议
工程14附录3、推荐的场所、设施、设备及工具清洁
方案15附录4、推荐的从业人员洗手消毒
考前须知
16附录5、常用消毒剂及化学消毒
考前须知
17附录6、重大活动禁用食品品种名录 19
附录7、现场监督工作日志 20
附录8、现场监督快速检测记录 22
附录9、食品留样记录 24
附录10、更换食品品种意见 26
附录11、现场检查笔录 28
附录12、监督意见书 30
附录13、非产品样品采样记录 32
附录14、产品样品采样记录 34
附录15活动前监督检查食品采样方法、数量及检测
工程36附录16、食品现场快速检测重点
工程39附录17、 ...