贵州茅台致和酒业酱香型白酒知识点分享
贵州茅台致和酒业
酱香酒的
30个知识点，真是太全面了
。酱酒总酸与其他香型有什么区别
呢?答：优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒，这也是酱香白酒成为健康白酒的重要基因，优质酱酒酸的标准值不低于1.4。
2、酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖
呢?答：尾酒泼窖可以使粮食发酵更加充足，加强产香。
3、茅台镇传统酱香酒的制造过程有那几环节?
答：茅台镇传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，重要涉及选料、制粬、酿酒、贮存、勾兑、检查和包装这样七个重要环节，这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的最终产品质量，酒的风味。
4、什么是茅台镇传统酱香酒生产工艺?
答：茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。正是茅台人对传统大曲酱香工艺的坚持，因而酿造了纯正的酱香白酒。
5、茅台镇传统酱香酒的勾兑流程是?
答：茅台镇传统酱香酒的勾兑流程一方面要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾 ...