防食品中毒事件的安全应急预案

（一）健全食物中毒报告制度
学校的食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中
毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利
用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及
有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫徨管理水平，减
少食物中毒发生。
（三）细菌性食物中毒的预防措施
（1）防止细菌对食品的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食
堂，应对食品加强卫生管理，物别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要
防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具
售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有适宜从
事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。  （ 2）控制细菌的污染，
控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求
贮存食品，防止食品腐烂变质。 （3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要
是高温灭菌，当肉类食品深部湿度达  80 度时，经 12 分钟可彻 ...