本卷共分为
2大题6小题，作答时间为
180分钟，总分
12分，8分及格。
一、单项选择题
(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目规定的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共
3小题，每小题
2分，6分。)1、脂肪又称甘油三酯，由
____
组成。A．一分子脂肪酸和三分子甘油
B．一分子甘油和三分子脂肪酸
C．一分子甘油酸和二分子脂肪酸
D．二分子甘油酸和一分子脂肪酸
2、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为
____
个月。A．2～4 B
．3～5 C
．4～6 D
．5～73、下列哪类食物是最经济的能量来源
____
A．蔬菜水果类
B．油脂类
C．畜禽类
D．蛋奶类
E．粮谷类
4、长期素食最有也许导致
____
缺少。A．维生素
B6 B
．维生素
E C
．维生素
C D．维生素
B125、下列属于化学保藏方法的是
____
A．冷却保藏
B．高压保藏
C．烟熏保藏
D．冻结保藏
E．辐照保藏
6、花生最易受到
____
污染而出现食品卫生问题。
A．肠菌群
B．肠道致病菌
C．霉菌D．酵母菌
7、谷类具有的碳水化合物重要为
____
A． ...