一、单项选择题（共
29题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是
__。A．年龄别身高法
B．总体脂肪法
C．年龄别体重法
D．身高别体重法
2、不属于数据库基本结构的是
____
A．原始数据
B．概念数据层
C．数据共享
D．逻辑数据层
3、《食物成分表
2023
》中的食物编码有
6位，代表食物类别编码的是
____
A．前3位B．后3位C．前2位D．后2位4、根据《饮食建筑设计规范》规定，食堂与厨房
(涉及辅助部分
)的面积比为
____
A．1:2 B
．1:1 C
．1:3 D
．1:1.5
5、C18∶是____
A：单不饱和脂肪酸
B：多不饱和脂肪酸
C：饱和脂肪酸
D：类脂6、大米通过一般淘洗，维生素中（）损失最大。
A．VB1B．VB2C．VPPD．VC7、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和
__。A．冷冻法
B．巴氏消毒法
C．冷藏法
D．高温消毒法
8、关于维生素
A的性质，哪项是对的的
____
A．易被氧化
B．不易被氧化
C．易溶于水
D．在高温中不稳定
9、______
...