一、单项选择题（共
27题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、贮存效果最差的维生素是
A．AB．DC．ED．K2、肠结核营养治疗的原则：
____
饮食。A．高能量、低蛋白、高维生素、低食物纤维
B．高能量、高蛋白、高维生素、低食物纤维
C．低能量、低蛋白、低维生素、高食物纤维
D．低能量、高蛋白、低维生素、高食物纤维
3、______
是表现肉鲜红色的重要成分。
A．血红蛋白
B．醇溶蛋白
C．红血球
D．肌红蛋白
4、下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点
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A．畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主
B．畜肉脂肪重要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成
C．畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪
D．禽肉脂肪具有较多的亚油酸
E．瘦肉中胆固醇含量高于肥肉
5、癞皮病重要是由于
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缺少引起的。
A．维生素
B1 B
．维生素
B2 C
．维生素
B6 D
．烟酸E．维生素
C6、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反映，重要因素
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A．淀粉酶缺少或活性减少
B．乳糖酶缺少或活性减少
C．脂肪酶缺少
D．蛋白质酶缺少
7、建立营养与健康档案时，常用的数据库输入软件有
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