一、单项选择题（共
25题，每题
2分，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、引起促胰液素释放的最强物质是
__A．蛋白质分解产物
B．盐酸C．脂肪分解产物
D．葡萄糖
2、体重是衡量
____
状况的重要指标。
A．矿物质摄入
B．蛋白质和能量
C．维生素摄入
D．脂肪摄入
3、指出下列叙述不对的的是
____
A．蛋类、奶类和豆类富含维生素
B12 B
．新鲜蔬菜和水果富含维生素
B6 C
．动物性食物铁吸取运用率高
D．动物肝脏、蛋黄富含维生素
B2 E
．长期酗酒可导致维生素
B1和维生素
B2缺少4、____
是构成人体的基本结构和功能单位。
A．细胞B．组织C．骨骼D．器官5、众多咸味物质中，唯有
____
是最纯正的咸味剂。
A．面酱B．大酱C．食盐D．酱油6、亚硝酸盐食物中毒的机理是
____
A．巯基酶失活
B．胆碱酯酶活性被克制
C．溶血作用
D．低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
7、比胸围的公式为
__。A．比胸围
=胸围(cm)
÷身高(cm)
×10B．比胸围
=胸围(cm)
÷身高(cm)
×100C．比胸围
=胸围(cm)
÷身高(cm)
×1000 ...