一、单项选择题（共
27题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、学龄前儿童天天蛋白质的需要量为
____g
。A．25～40 B
．35～50 C
．45～60 D
．55～70 E
．65～802、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是
____
A．蛋黄中所含铁元素较高
B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C．蛋黄中铁的生物运用率为
3%左右D．卵黄高磷蛋白对铁的吸取有干扰作用
3、下列人群的重要营养问题是营养缺少病的是
____
A．以动植物食物为主的平衡膳食结构。
B．以植物性食物为主的膳食结构
C．以动物性食物为主的膳食结构
D．地中海膳食结构
4、下列哪种营养素摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛
____
A．糖类B．蛋白质
C．食物纤维
D．矿物质
5、大米的第一限制氨基酸是
______
。A．蛋氨酸
B．赖氨酸
C．丙氨酸
D．组氨酸
E．胱氨酸
6、卵磷脂里面具有的矿物质为
A：钙B：磷C：铁D：镁7、氮平衡的公式是
______
。A．氮平衡
=摄入氮-尿氮B．氮平衡
=摄入氮-粪氮C．氮平衡
=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)D．氮平衡
=摄入氮-(尿氮 ...