HACCP培训讲义
目的使小组成员了解HACCP体系的来源及基本要求，掌握HACCP体系的七个原理，并提高食品安全卫生意识。
1.何谓HACCP?——HACCP是危害分析和关键控制点——HACCP管理体系作为一种科学、简便和实用的预防性食品安全管理体系，是从初级生产至最终消费过程中的全过程控制体系，“从原料到客户”的控制；